Jambon Cebo de Campo 100% ibérico

Ce jambon étiquette rouge est issus d'animaux élevés en plein air et nourris de glands et de céréales de premier choix jusqu'à atteindre un poids d'environ 170 kg. Les jambons sont très profilés et longilignes, de 80 à 90 cm pour des pièce de 7 kg.

 

Fiche Technique :

Race : 100% ibérique 

Sélection :  Cebo de campo  (étiquette verte)

Affinage : +/- 36 mois en fonction du poids de l'animal

Taux d'acide oléique : de 51 à 54 %

superficie- habitat / animal : 2 à 4 hectares

Jambons avec os d'environ 7 à 7.5 kg                                                              47.euros/kg