Un jambon Pata negra exceptionnel !
Savourez l’excellence avec ce jambon Pata Negra, un trésor gastronomique issu de porcs 100% ibériques élevés en liberté dans les vastes dehesas espagnoles. Affiné pendant plus de 40 mois, ce jambon d’exception développe une richesse aromatique unique et une texture fondante incomparable. Une pièce maîtresse pour les amateurs de haute gastronomie.
Élaboré par la prestigieuse maison Bernardo Hernández, ce jambon Étiquette Oro (noire) est le fruit d’un savoir-faire artisanal transmis depuis des générations.
Les porcs, de pure race ibérique, évoluent en plein air sur 2 à 4 hectares chacun, profitant d’une alimentation naturelle à base de glands et d’herbes. Leur taux exceptionnel d’acide oléique (55 à 58 %) confère à la chair une onctuosité et une intensité aromatique uniques.
Affiné avec patience entre 40 et 48 mois, ce millésime dévoile un équilibre parfait entre puissance et élégance : des notes de noisette, de chêne et une finale longue et persistante qui en fait l’un des jambons les plus recherchés par les connaisseurs.
Conseils de dégustation & accords
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Dégustez en fines tranches, idéalement coupées au couteau, pour libérer toutes les saveurs.
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Accompagnez d’un vin rouge espagnol (Rioja, Ribera del Duero) ou d’un Champagne brut millésimé pour sublimer son intensité.
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Parfait pour une planches apéritives haut de gamme ou comme cadeau gastronomique d’exception.
Fiche Technique :
Race : 100% ibérique
Sélection : Or (étiquette noire)
Affinage : +/- 48 mois en fonction du poids de l'animal
Taux d'acide oléique : de 55 à 58 %
superficie- habitat / animal : 2 à 4 hectares
âge d'abatage : de 32 à 48 mois
Jambons avec os d'environ 7 à 7.5 kg 79.2 euros/kg