Ce jambon Pata Negra désossé est la solution idéale pour profiter de toute la richesse aromatique d’un jambon ibérique d’exception, sans la contrainte de l’os. Préparé avec soin, il est découenné, désossé et conditionné sous vide en deux morceaux distincts, pour préserver au mieux sa saveur et offrir un rendement maximum.
Grâce à ce format pratique, vous pouvez le trancher facilement à la machine à jambon ou au couteau traditionnel, selon vos préférences. Une expérience gustative fidèle à l’art de la charcuterie ibérique, dans une version qui allie authenticité et praticité.
Conseils de dégustation & accords
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Tranchez finement pour révéler toutes les subtilités aromatiques.
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À déguster à température ambiante pour profiter pleinement de sa texture fondante.
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Accord idéal avec un vin rouge espagnol puissant (Rioja, Ribera del Duero) ou un vin blanc sec et élégant.
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Parfait pour un apéritif raffiné, un repas festif ou une dégustation entre amateurs de gastronomie.
Fiche Technique :
Race : 100% ibérique
Sélection : Or (étiquette noire)
Affinage : +/- 48 mois en fonction du poids de l'animal
Taux d'acide oléique : de 55 à 58 %
superficie- habitat / animal : 2 à 4 hectares
âge d'abatage : de 32 à 48 mois
Environ 4 kg